Los Mejores Ingredientes
Recetas Deliciosas
La tradición continúa
Fanesca
La “Fanesca” es un popular plato ecuatoriano, elaborado a base de granos tiernos y pescado seco. En Ecuador es conocido por ser preparado en Semana Santa, durante la cuaresma, siendo el Viernes Santo el día de mayor consumo. Este tradicional platillo guarda una serie de creencias y leyendas que datan sus orígenes.
Hay quien dice que los españoles trajeron un chef francés para crear un plato pesado con la finalidad de utilizarlo como penitencia en Semana Santa.
Ingredientes
Sigue el paso a paso
Para el bacalao
- 1. Lava el bacalao, quítale el exceso de sal bajo el chorro de agua, una vez limpio déjalo reposar la víspera en suficiente leche como para que cubra el pescado. El día de la preparación retira el pescado y reserva la leche.
Para los granos
- 2. Cocina todos los granos de LA SERRANITA ® por separado hasta que estén suaves. Resérvalos.
Incorpora ingredientes
- 3. En una olla grande coloca mantequilla, aceite de achiote, cebolla, ajo y comino, realiza un refrito hasta que la cebolla este translucida. Coloca el arroz, col, licuados de Sambo y zapallo de LA SERRANITA ® y mezcla hasta que el arroz se pierda en la preparación, incorpora los granos previamente cocinados y la leche del bacalao. Incorpora los Caldos de Gallina disuélvelos.
Hervir
- 4. Deja hervir hasta que vaya teniendo textura, agrega lo restante de leche semidescremada, crema de leche, el queso CAYAMBE ® rallado y deja hervir hasta que tome textura espesa.
La tradición continúa
Encebollado
El encebollado es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de una sopa o caldo a base de pescado, específicamente de atún, que se combina con cebolla, yuca, tomate, cilantro y otros ingredientes.
La preparación del encebollado varía según la región, pero generalmente implica cocinar el pescado en un caldo de pescado con cebolla, ajo y especias. Una vez que el pescado está cocido, se desmenuza y se mezcla nuevamente con el caldo. Se añade yuca cortada en trozos, tomate picado y se sazona con sal, pimienta y comino al gusto. La cebolla es un elemento clave en el encebollado, ya que se la utiliza en gran cantidad y se la cocina hasta que esté bien tierna y caramelizada, lo que le da su sabor característico.
